Ασιατικά · Κουκάκι

Tuk Tuk: Ταϊλάνδη στο Κουκάκι

Around the world in Athens

Ανακαλύπτω έθνικ εστιατόρια στην Αθήνα που αξίζουν.

Dumplings γαρίδας

Μικρά πουγκιά με λεπτή ζύμη και γέμιση από γαρίδες και αρωματικά βότανα. Σερβίρονται με γλυκιά σάλτσα σόγιας, η οποία δίνει μια διακριτική γλυκύτητα και συμπληρώνει τη γεύση της γαρίδας. Μια μικρή μπουκιά που συνδυάζει τα αρώματα της γέμισης με τη γεύση της σάλτσας.

Tom Kha Gai

Η Tom Kha Gai είναι μια ταϊλανδέζικη σούπα που δύσκολα περνά απαρατήρητη. Το γάλα καρύδας δίνει την κρεμώδη βάση, ενώ το κοτόπουλο και τα μανιτάρια συμπληρώνονται από λεμονόχορτο, γκαλανγκάλ και φύλλα καφίρ. Το καλαμπόκι προσθέτει μια ελαφρώς γλυκιά νότα και ο φρέσκος κόλιανδρος δίνει το τελευταίο άρωμα. Το ενδιαφέρον βρίσκεται στην ισορροπία ανάμεσα στην κρεμώδη γεύση της καρύδας και την ένταση των αρωματικών.

Pad Thai

Από εκείνα τα πιάτα που έχουν συνδεθεί όσο λίγα με την ταϊλανδέζικη κουζίνα. Noodles ρυζιού μαγειρεμένα στο wok με γαρίδες και λαχανικά, δεμένα με σάλτσα ταμάρινδου που χαρίζει τη χαρακτηριστική γλυκόξινη γεύση. Τα φιστίκια δίνουν την απαραίτητη τραγανότητα, ενώ το τσίλι προσθέτει λίγη ένταση. Ένα πιάτο με διαφορετικές γεύσεις και υφές που συνδυάζονται χωρίς να επισκιάζει η μία την άλλη.

Kaeng Panang

Το Panang curry ξεχωρίζει για την πυκνή, αρωματική σάλτσα του, με βάση το γάλα καρύδας και την ομώνυμη πάστα curry. Εδώ, το κοτόπουλο μαγειρεύεται μαζί με φύλλα καφίρ, κρεμμύδι και πιπεριές, ενώ ο φρέσκος βασιλικός προσθέτει τη δική του αρωματική ένταση. Η γεύση είναι πλούσια, με διακριτική γλυκύτητα και ήπια πικάντικο χαρακτήρα. Στο πλάι, το ρύζι μπασμάτι συμπληρώνει ιδανικά τη σάλτσα.

Pad Kra Pao

Ένα πιάτο που συναντά κανείς συχνά στα καθημερινά τραπέζια αλλά και στους δρόμους της Ταϊλάνδης. Χοιρινός κιμάς σοτάρεται σε δυνατή φωτιά με σκόρδο, τσίλι και holy basil, το αρωματικό βότανο που του δίνει και το όνομά του. Σερβίρεται πάνω σε ρύζι γιασεμί και συνοδεύεται από τηγανητό αυγό. Ο κρόκος σπάει πάνω στον κιμά και ανακατεύεται με τα έντονα αρώματα και την πικάντικη σάλτσα, δημιουργώντας έναν ιδιαίτερα απολαυστικό συνδυασμό.

Πανακότα με γάλα καρύδας

Για το τέλος, μια πανακότα με γάλα καρύδας και άρωμα pandan. Το συγκεκριμένο φύλλο χρησιμοποιείται ευρέως στη νοτιοανατολική Ασία και έχει ένα ιδιαίτερο, γλυκό άρωμα που θυμίζει βανίλια. Η απαλή υφή της πανακότας συνδυάζεται με τα καραμελωμένα φιστίκια, τα οποία προσθέτουν την απαραίτητη τραγανότητα σε κάθε κουταλιά.