Κουζίνες του κόσμου · Γλυφάδα

Alabdalla: Λίβανος στη Γλυφάδα

Around the world in Athens

Ανακαλύπτω έθνικ εστιατόρια στην Αθήνα που αξίζουν.

Χούμους

Το χούμους είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα της κουζίνας του Λεβάντε, με ιστορία που χάνεται αρκετούς αιώνες πίσω. Η βάση του είναι τα ρεβίθια, τα οποία πολτοποιούνται μαζί με ταχίνι, λεμόνι, σκόρδο και ελαιόλαδο, δημιουργώντας μια κρεμώδη υφή και μια ισορροπία ανάμεσα στη γήινη γεύση των οσπρίων και την οξύτητα του λεμονιού.

Μισό ψητό κοτόπουλο με πίκλες και ντιπ σκόρδου

Το κοτόπουλο ψήνεται στη σχάρα μαζί με το κόκαλο, διατηρώντας τους χυμούς και τη γεύση του. Σερβίρεται με πίκλες και πικάντικη σάλτσα σκόρδου, σε έναν συνδυασμό όπου το καπνιστό άρωμα του ψητού συναντά την οξύτητα και την ένταση των συνοδευτικών.

Η λιβανέζικη σάλτσα σκόρδου, γνωστή ως toum, είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά συνοδευτικά της περιοχής. Παρασκευάζεται με σκόρδο, λεμόνι, αλάτι και λάδι, τα οποία χτυπιούνται μέχρι να δημιουργήσουν ένα αφράτο, κρεμώδες ντιπ. Στην πικάντικη εκδοχή της αποκτά ακόμη πιο έντονο χαρακτήρα, ενώ οι πίκλες έρχονται να προσθέσουν οξύτητα και τραγανή υφή, ισορροπώντας τη λιπαρότητα και την ένταση της σάλτσας.

Ταμπουλέ

Το ταμπουλέ είναι μια παραδοσιακή σαλάτα του Λεβάντε, ιδιαίτερα αγαπητή στη λιβανέζικη κουζίνα. Φτιάχνεται με πλιγούρι, ντομάτα, αγγούρι, άφθονο μαϊντανό, δυόσμο και ελαιόλαδο. Είναι δροσερό, αρωματικό και ελαφρώς όξινο, αποτελώντας ένα από τα πιο χαρακτηριστικά συνοδευτικά της περιοχής.

Wrap κοτόπουλο

Τα λιβανέζικα σάντουιτς με κοτόπουλο αποτελούν μια ιδιαίτερα δημοφιλή επιλογή street food στη Μέση Ανατολή. Το κοτόπουλο τυλίγεται σε λεπτή αραβική πίτα μαζί με πίκλες και πικάντικη σάλτσα σκόρδου, δημιουργώντας έναν συνδυασμό με ζουμερή γέμιση, έντονα αρώματα και ισορροπημένες γεύσεις.